caciotta

La Caciotta di Pecora

La caciotta di pecora “CORATINA” richiama la lavorazione tipica del pecorino coratino, ma nel formato da kg 1, disponibile anche nelle versioni speziate con pepe nero e peperoncino, viene prodotto con la tipica tecnologia dei canestrati, impiegando, però, canestri più piccoli  e pressando leggermente di più la cagliata al fine di ottenere un prodotto più compatto all’interno.

Viene stagionato a bassa temperatura per un periodo variabile tra i 15 e i 20 giorni ed è particolarmente indicato nella composizione di antipasti e di secondi piatti alternativi.

Descrizione prodotto

Composizionea 30 gg di stagionatura
PH5,5
UMIDITA'41
GRASSO49
PROTEINE42,15
AZOTO1,3
SALI MINERALI9,3
Valori nutrizionali (su 100 gr)
APPORTO ENERGETICO (kcal)358
PROTEINA24,5
CARBOIDRATI0,1
GRASSI29
SALI MINERALI5,5
CALCIO1200
La Caciotta di Pecora